"No et mengis mai més el bròcoli així, estàs perdent totes les seves propietats": la doctora Sara Marin Berbell explica com l'has de preparar perquè et protegeixi
Salut
L'experta en microbiota explica que aquesta verdura amaga dues substàncies que només es barregen i s'activen quan el bròcoli es consumeix d'una manera concreta
Actualitzat:
El bròcoli és una d'aquelles verdures que agraden a molta gent, però que a molts d'altres no els acaba de fer el pes. Quan som petits, és de les que ens semblen més avorrides i que costa que ens acabem del plat. Sovint es cuina al vapor o bullit, però la doctora Sara Marin Berbell ha revelat que, fent-ho així, s'estan desaprofitant totes les seves propietats. Una d'elles, "la de protegir-te contra el càncer".
El més habitual és comprar el bròcoli sencer i cuinar-lo, ja sigui la peça sencera o separant-li les branques. "Mai més et mengis el bròcoli així", ha avisat Marin Berbell, que és experta en microbiota. El truc està a agafar un ganivet i tallar la verdura, com més petita millor. "Quan talles el bròcoli, actives el seu principal compost, que es coneix com a sulforafà, que és el que li dona el poder protector al bròcoli. Com més petit el tallis, més activació", ha apuntat la doctora en una publicació a les xarxes socials, on es dedica a divulgar hàbits saludables i curiositats sobre salut i microbiota.
Tallant el bròcoli s'activen les substàncies
L'experta en microbiota ha explicat que en el bròcoli "hi ha dues substàncies que estan separades". D'una banda, la "part protectora inactiva (sulforafà protector inactiu) i la part que l'activa (mirosinasa activadora)". Per fer l'explicació més visual, Marin agafa dos gots, un l'omple de bicarbonat i l'altre de suc de llimona. Tallar el bròcoli provoca una reacció similar a la de barrejar el contingut dels dos gots: "Quan el talles, les substàncies es barregen com la llimona i el bicarbonat i pum, s'activa la substància protectora", ha remarcat.
Quina és la millor manera de menjar bròcoli?
Cru. Aquesta és la millor manera de consumir el bròcoli per evitar que es perdin totes les seves propietats. La doctora recomana tallar la verdura, a trossets molt petits, i esperar-se 10 minuts per donar temps "que la substància protectora s'activi". Un cop passat aquest temps, es pot afegir un raig de llimona i salpebrar al gust. "És el més ideal per a la teva microbiota perquè quan el cuines, es perd la substància activadora", ha remarcat Marin.
Ara bé, "si el cous perquè el digereixes millor, que sigui de tres a cinc minuts i barreja'l amb una bona mostassa, ja que aquesta també conté substància activadora", ha aconsellat l'experta en microbiota.
